一直很喜歡宜蘭的緩步調，所以每次都是很隨意地走到哪、玩到哪，結束傳藝中心的行程後，立即搜尋可以坐下來休息的咖啡廳，因為太想沉浸在貓咪帶來的療癒效果中，於是在合盛太平跟貓極簡中，很快地決定了下個目的地。
宜蘭許多民宿跟餐廳的共同特色，就是座落在田野中，空曠舒適，貓極簡也是如此。
去的那天並非假日，店內只有兩三組客人，非常幽靜，加上四周都是大片的落地窗，往外看去一片綠意，很適合點杯飲料，靜靜地看著貓咪們或睡或玩，心，也漸漸靜了下來。
一如店名，店內裝潢走極簡風，乾淨舒適。
四周以大片落地窗引入自然採光，窗明几淨。
原來，店內的貓咪多是流浪貓，被店主收養，並幫他們打造了這個美好的生活空間。除了用餐空間，店內有三大區塊是貓咪們的遊樂場跟生活區域，甚至還有專屬的陽台可以打盹呢！
不過，這些貓咪們不像想像中的親人，除了特定會出現在用餐區的貓咪外，其他都在自己的地盤裡，或坐或躺，並不太因陌生人的出現而有熱情表現。
貓咪生活區域之一，大概是太清幽了，大部分的貓兒都在睡覺。
貓咪生活區域之二，還有露天陽台跟小吊床，一整個就很愜意啊！
很幸福的貓兒們
餐點也很美味，奶茶超好喝，連杯墊都有貓咪的元素
Menu 在這兒
雖然，並沒有跟貓咪有太多的互動，但知道這些可能會有坎坷命運的貓咪們，卻因為店主的付出而過著幸福的日子，有幸分享這樣的故事，心中也覺得很開心。
時間，就在貓兒的睡臉中，緩緩流逝…
（回程，遇到小蚊蟲大軍侵襲，回市區車程上，迎面衝來一團又一團的小蚊蟲，簡直是恐怖電影的一幕！）
店家資訊：
電話：03-960-5570
地址：宜蘭縣五結鄉大吉五路8號
營業時間： 11：00 - 21：00
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